一下五香盐水鸭蛋的腌制方法，你吃过吗？

鸭蛋适合所有年龄段。适用于肺热、咳嗽、咽痛、腹泻者。鸭蛋营养丰富，堪比鸡蛋。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来比鸡蛋油腻，而且鸭蛋一般都是在比较脏的地方生产的，所以可能会引起有害细菌。但煮15分钟即可食用或用于烘烤。煮熟后，蛋白变成蓝色，蛋黄变成橙色。只能吃很新鲜的，不适合做蛋白酥皮。接下来，我将向您介绍如何腌制五香鸭蛋。

原料：鸭蛋、高白酒、五香盐水、桂皮、香叶、胡椒粉、大料、盐、姜

生产步骤

1选择30个新鲜、无裂纹的鸭蛋，洗净晾干。

2 取一个大碗，倒入高档白酒（我更喜欢二锅头），将洗净晒干的鸭蛋一个个泡在白酒中，浸泡15分钟，中间翻动鸭蛋，保证整个鸭蛋的身体浸泡在酒中。

3 准备五香卤的材料：海盐1000g（可以多准备）、桂皮1片、香叶2片、花椒半把、八角半把、姜5片。

4. 将水倒入大锅中，加入3中除海盐外的材料，大火煮开鸭蛋的腌制方法有几种，转小火，倒入海盐，搅拌至海盐不溶，停止加入海盐, 小火煮 20 分钟后关火。

5、五香卤水冷却后，与香料一起倒入事先清洗干燥、无油的罐子中。

6 将泡过白酒的鸭蛋轻轻放入盐水中。

7 将浸泡过鸭蛋的二锅头酒倒入罐中。

8取一个无油的小碗，压在鸭蛋上，碗里加点盐水增加重量。

9. 用保鲜膜密封罐口，盖上盖子，放在温暖的地方。大约一个月后腌制。取出，洗净，或蒸或煮食用。它很好吃。

五香鸭蛋在腌制过程中，加入白酒是增香增油的关键，所以一定要加，可以适当多加。将鸡蛋放入盐水中，如果鸡蛋下沉，说明盐分太低。在恰到好处的状态下，鸡蛋漂浮在水中，顶部有1元硬币大小。所以大家在制作过程中一定要注意鸭蛋的腌制方法有几种，卤制的五香鸭蛋会特别好吃。