儿茶酸（儿茶酸是哪种中药的主要成分）

儿茶素怎么吃？

儿茶素，又名儿茶酸、儿茶精，是从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。

一、儿茶素由糖类经一系列酶的作用，通过莽草酸途径，形成的苯环化合物，最后合成制成，具有延缓衰老、调理肠道等功效。

1.延缓衰老

儿茶素是天然的油脂抗氧化剂，可以帮助清除人体产生的自由基，保护细胞膜，从而达到延缓衰老的功效。

2.调理肠道

儿茶素类可以抑制多种致病菌，同时又不伤害有益菌，如乳酸菌，所以有调理肠道功能的作用。

二、营养价值

儿茶素可以通过血液循环进入全身，能够加强人体新陈代谢，增强脂肪的氧化和能量消耗，从而达到抑制肥胖的作用。儿茶素还具有抑制血压(可降低舒张压与收缩压)及降血糖、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白等功效。

三、食用方法

儿茶素的有效摄取量是1天约1克。平常人只要摄取0.8克，也就是6克茶叶就足够了。

我们平时喝一杯茶，大概会用1—1.5克茶叶。以此推算，6克茶叶大概可泡6杯茶。但喝茶和吃茶对茶叶中儿茶素的摄入量并不相同。只有吃茶才能保证这6克茶中所有的儿茶素都被摄入体内。所以，专家建议，每天吃6克茶叶，再喝1—2杯绿茶，是有利于儿茶素吸收的最好的选择。

茶叶的吃法有两种，一是将泡过的茶用来炒菜，另一种是直接食用。

四、注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。禁忌人群：吃了药物、胃肠道消化能力弱者。不宜同食：药物、含有蛋白质的食物。

绿茶里有种成分，可用来精确给药，这种成分是什么？

研究人员在人类细胞中安装了控制系统，并对特定的基因片段进行编码，在原儿茶酸的控制下生产和释放药物，如胰岛素。当这些细胞被植入人体后，希望人们能够仅仅通过饮用定制的浓缩绿茶来服用药物。华东师范大学医学合成生物学研究中心的研究员叶海峰告诉新华社记者，这些基因片段可以产生提高免疫力的抗体，清除体内有害分子的酶，以及降低血糖的胰岛素等药物。

叶的团队选择了胰岛素进行测试。他们设计并合成了精确调节胰岛素表达和释放的定制细胞，封装了这些细胞并通过动物的腹腔进行移植。研究表明，糖尿病小鼠通过口服定制的浓缩绿茶或原儿茶酸可以定期和定量地获得胰岛素，并控制体内血糖的稳定性，而无需定期服用胰岛素或每天注射胰岛素。这项工作也在猴子（一种灵长类动物）身上得到了证明。

研究人员还将绿茶作为基因编辑开关来控制基因表达和编辑。该控制系统还可以进行复杂的逻辑计算，有望在未来用于生物计算机。该控制系统被安装在人类细胞中，编码特定的基因片段，在原儿茶酸的控制下产生和释放药物，如胰岛素。当这些细胞被植入人体后，希望人们能够仅仅通过饮用定制的浓缩绿茶来服用药物。

绿茶的主要成分是茶多酚、咖啡因、脂多糖、茶氨酸等，其作用具体包括抗衰老，这其中的作用比维生素E强很多，其中的茶多酚对人体脂肪代谢有重要作用，能抑制动脉硬化，还能阻断亚硝胺等。各种致癌物质在体内的合成，对致病菌和病毒有明显的抑制和杀伤作用。还可以防止皮肤老化，咖啡因还可以刺激人体的中枢神经系统，缓解疲劳。

EGCG，是绿茶茶多酚的主要组成成分，EGCG的功效与作用有什么？

EGCG的功效与作用

茶叶里面的确含有很多对人体有益的物质，比如茶多酚，可以帮助我们人体清除自由基，抗老化，并且能够帮助保护血管的健康，有一定的辅助保健功能。而且茶叶里面含有的一些水溶性维生素类物质，也可以帮助补充人体所需要的维生素，还有一些微量元素，如果长期坚持喝茶的话，可能的确会对皮肤和身体有益，看起来更加年轻一些。

但是一个人看起来是年轻还是衰老，也跟其他的一些因素有关，比如先天性的遗传，还有平时的生活习惯和心情，其实有的时候，喜欢喝茶的人，并不仅仅是因为茶叶，而是因为喜欢喝茶的人，一般都比较注意养生，能够坚持健康的生活习惯。

还有一个就是，喜欢喝茶的人，往往会在坚持饮茶的过程中，陶冶自己的情操。

看着茶叶在水中悠然舒展，慢慢的拥有随遇而安的平静心情，这也许也是很多喜欢喝茶的人，性格温柔，遇事更容易想开，所以看起来更加年轻的原因之一吧。

经常饮茶的人是否会更显年轻

茶叶里面的确含有很多对人体有益的物质，比如茶多酚，可以帮助我们人体清除自由基，抗老化，并且能够帮助保护血管的健康，有一定的辅助保健功能。

而且茶叶里面含有的一些水溶性维生素类物质，也可以帮助补充人体所需要的维生素，还有一些微量元素，如果长期坚持喝茶的话，可能的确会对皮肤和身体有益，看起来更加年轻一些。

但是一个人看起来是年轻还是衰老，也跟其他的一些因素有关，比如先天性的遗传，还有平时的生活习惯和心情，其实有的时候，喜欢喝茶的人，并不仅仅是因为茶叶，而是因为喜欢喝茶的人，一般都比较注意养生，能够坚持健康的生活习惯。

还有一个就是，喜欢喝茶的人，往往会在坚持饮茶的过程中，陶冶自己的情操。看着茶叶在水中悠然舒展，慢慢的拥有随遇而安的平静心情，这也许也是很多喜欢喝茶的人，性格温柔，遇事更容易想开，所以看起来更加年轻的原因之一吧。

普洱生茶富合含EGCG有害健康吗

EGCG属于儿茶素类，为很强的抗氧化剂。主要存在于绿茶类，其他发酵茶存量比例降低，比如红茶中EGCG的含量只有绿茶类的十分之一。新制普洱生茶(滇青)因为发酵度低，多酚类儿茶素所含的比例远较一般茶种高许多，相对EGCG含量也增加。

现代医学证实，EGCG能减少血清中总胆固醇与低密度胆固醇(LDL)、增加高密度胆固醇，以预防心血管疾病的发生，并能提升人体免疫系统，抑制肿瘤的生长与代谢。

现代医学所研究范围，受EGCG抑制的癌症或癌细胞种类涵盖非常广，有乳腺癌、卵巢癌、大肠癌、黑色素瘤、皮肤癌、口腔癌、淋巴癌、肺癌、骨癌、胰脏癌、胆管癌及子宫颈癌等。EGCG作用的机制尚未十分清楚，目前都只是在细胞培养的实验阶段，并不能百分之百保证临床上巨GCG能抑制该种癌症增长。除了预防心血管疾病、提升免疫系统、抗癌效果外，也被认为有减肥或美容的效果，目前不论是抗癌或减肥、美容，在正常适当用量下，尚未有任何论文提出会有副作用。

茶叶中含有哪些成分？有哪些功效？饮食禁忌有哪些？

茶芳香与众不同的味儿，茶叶中富含多种多样营养成分。下边就介绍一下茶叶中的关键营养成分和对人体的养生保健的功效作用。

从古至今养生学家就了解到常常喝茶的健康保健作用，因此可以持续到今日。根据培育，发展趋势，茶叶已经是在我国极具象征性的饮品，值得一提的是，还出入口世界各地，产生中国与众不同的茶道文化。不但是由于它芳香与众不同的味儿，还由于茶叶中富含多种多样营养成分。下边就介绍一下茶叶中的关键营养成分和对人体的养生保健的功效。

1.维生素

茶叶中富含多种多样维生素，关键有维生素A，B族维生素，维生素C，维生素对大家的健康平安十分有利。据当代研究发现，维生素C能够 溶解血夜的碳水化合物，降低碳水化合物的沉积，推动人体的基础代谢，因此能合理的预防高血压，糖尿病患者，心肌梗塞，心脑血管。而B族维生素有营养神经的药安神助眠静下心的功效，减轻大家焦虑不安抑郁症的情况，与此同时还能减少血夜中的血小板成分，对糖尿病人十分有利。

2.叶绿素

叶绿素又称之为茶色素，它尽管只占茶叶营养成分的6%，但它的功能可很大。叶绿素可以清洁血夜，提高皮肤细胞的新陈代谢作用，减缓肌肤的变老，有美容护肤的功效。叶绿素中具有芬芳成份，对口腔内部病人及口腔异味有显著的调理功效。

3.氨茶碱

氨茶碱够刺激性中枢神经系统，提升人体专注力，可减轻人体紧张焦虑和疲惫。氨茶碱还可解酒，还能推动人体代谢，有利排尿祛毒。

4.丹宁酸

丹宁酸它占茶叶营养成分的20%，有利于健脾胃益胃，健胃消食化积，排便不畅等症。常常喝茶或餐后用茶汤嗽口可预防牙龈肿胀，牙龈肿痛，口腔异味等。茶汤热水泡脚可预防足藓，臭脚。对常常吸烟喝酒的人还能具有祛毒解酒的养生保健的功效。

5.儿茶酸

儿茶酸是一种能增强体质的营养成分，可减轻标准气压过低，缺氧时造成的呼吸不畅等功效。与此同时还能够提升毛细血管的延展性和支撑力，也是预防血管粥样硬化和脑血管病产生的有利因素。

茶水是碱性还是酸性

弱碱性 儿茶素 都属於弱碱性

儿茶素（英文：Catechin），又称茶单宁，儿茶酸，是茶叶中黄烷醇类(黄烷-3-醇)物质的总称，儿茶素是茶多酚中最重要的一种，约占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦涩味的来源之一。

儿茶素主要分为四种：表儿茶素（Epicatechin EC）、表没食子儿茶素（Epigallocatechin EGC）、表儿茶素没食子酸酯（Epicatechin gallate ECG）和表没食子儿 茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate EGCG）。

儿茶素是黄烷-3-醇，一种天然苯酚和抗氧化剂。 它是一种植物次生代谢产物。 它属于基团黄烷-3-醇类(黄烷醇)，黄酮类化合物化学家族的一部分。 儿茶素化学家族的名字从儿茶取得，这是含羞草属儿茶或金合欢儿茶的汁或水煮提取物。

而人体常见的激素儿茶酚胺（Catecholamines）是具有儿茶酚核的（苯乙）胺类化合物的统称，是由肾上腺产生的一类应激拟交感「斗或逃」（Fight or Flight）激素。 最重要的儿茶酚胺是肾上腺素（Epinephrine）、去甲肾上腺素（正肾上腺素）和多巴胺（Dopamine），均是从苯丙氨酸和酪氨酸合成。 不少精神兴奋剂也是儿茶酚胺的类似物。

儿茶素具有两个苯环(A和B环)和二氢吡喃杂环(C环)其上的碳3为羟基。A环是类似於间苯二酚部分而B环是类似於儿茶酚部分。有两个手性中心在碳原子2和3。因此，它有四个非对映异构。异构体的两个处於反式构型，被称为儿茶素和另外两个是在顺式构型，被称为表儿茶素。最常见的儿茶素异构体是(+)–儿茶素。另一立体异构体是(-)–儿茶素。最常见的表儿茶素异构体是(-)–表儿茶素。不同的差向异构体可以使用手性柱色谱进行区分。

普洱茶的内含化学成分有哪些

第一：水浸出物：指茶叶中一切可溶入茶汤的可溶性物质，包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、芳香物质、色素、有机酸、可溶性糖、维生素等成分，含量一般在35％～45％。

茶叶中内涵物质很多，但是只有具备了可溶于水并能被人体吸收，饮用它才能起到对人体有益的作用。普洱茶中的陈年老茶之所以被称为“养生茶”，主要是因为经过厌氧菌与有氧菌发酵模式，茶叶中内含物质逐渐转化为了能被人体吸收的物质，所以才有了养生的效果。

第二：茶多酚：亦称茶鞣酸、茶单宁。是一种存在于茶树中的多元酚化合物的混合物，约占干物质的15％～40％，主要组分为儿茶素（黄烷醇类）、黄酮、黄酮醇类、花青素类、酚酸类等。

其中最重要的是以儿茶素为主体的黄烷醇类，占茶多酚的一半以上，占茶树新稍干物质的20％左右，它对茶叶色、香、味品质的形成起着重要的作用，也是茶叶保健功能的首要成分。

第三：儿茶素：亦称儿茶酸。属黄烷－3－醇类衍生物，白色结晶，易溶于水和含水乙醇，分酯型和非酯型两类。新稍是形成儿茶素的主要部位，它存在于叶细胞的叶泡液中，约占茶叶干物质的16％～23％。

酯型儿茶素具有较强的苦涩味和收敛性，是赋予茶叶色、香、味的重要物质基础。儿茶素是茶叶中最具有药效作用的活性成分，现已表明它具有防止血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、防癌等功能。

因为新稍是形成儿茶素的重要部位，所以很多茶类等级越高其品饮价值也越高。但是对于有拼配讲究的普洱茶，则是扬长避短采用不同等级晒青毛料来进行压制。

尤其在香港、台湾、广州地区更是在各级的毛料的配比上很下功夫，不主张只采用某一等级的毛料来制作普洱茶，以期达到普洱茶后发酵所需的各种元素。

来源《普洱》杂志|关于普洱茶冲泡、保存等知识，可加南茗佳人掌柜、高级茶艺师董董微信：dydy600（长按复制）交流学习。