金陵丸子是哪里的菜（菜丸子是哪的小吃）

金陵丸子是哪里的菜

金陵丸子是南京的传统名菜，属金陵菜，是金陵菜的名菜之一。金陵丸子软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。金陵丸子的主料有猪肉、虾仁、水发蹄筋，其富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质。

金陵丸子的做法

食材：猪肉、虾仁、青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。

1、将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。

2、将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。

3、锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。

制作时的注意事项

1、猪肉肥瘦要合适，若加入肥肉会更加鲜美。

2、做丸子需要将猪肉剁成肉馅末，切勿剁成泥。

3、丸子大小要一致。

4、用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。

金陵丸子是哪个地方的菜 金陵丸子的做法

金陵丸子属于江浙菜！

金陵丸子的做法：

主料： 猪肉(肥瘦) 500克 虾仁 200克 猪蹄筋 200克

辅料： 油菜 50克

调料： 姜 10克 大葱 10克 料酒 10克 酱油 5克 盐 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 鸡粉 3克 花生油 30克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

1. 将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。蹄筋焯水后用凉水冲洗一下。

2. 将肉馅做成丸子，蘸上淀粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。

3. 锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上油菜叶，焖制30分钟，拣出油菜叶，出锅盛盘即成。

金陵丸子是哪个菜系的名菜？

金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜，属江浙菜系。

制作金陵丸子猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。做丸子肉馅要剁成末，不要剁成泥。丸子大小要一致。用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。

江浙菜系特点：

1、选料刻求"细、特、鲜、嫩

第一，选料精细，取物料精细部分使菜品达到高雅上乘

第二，用特产，菜肴具有明显地方特色

第三，讲求鲜活，菜品味道纯真

第四，追求鲜嫩，菜肴清鲜爽脆

2、烹调方法上以南菜北烹为见长，口味上以清鲜脆嫩为特色

杭州菜制作精细，变化多，以爆、炒、烩、炸为主;宁波菜鲜咸合一，以蒸、烤、炖为见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味;绍兴菜擅长烹制河鲜，入口香酥绵糯，汤鲜味浓，富有乡土气息。此外，在调味上，浙江菜善用料酒、葱、姜、糖、醋等

3、形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

金陵丸子是哪个地方的菜

标准答案:江浙菜

制作：

1. 将肥瘦猪肉洗净，剁成米粒状；

2. 葱切花，姜切末；

3. 小海米（虾米）搓碎，与肉一起装入碗内，磕入鸡蛋，加精盐、味精、葱花、姜末、清水少许，用筷子搅匀，做成大小相同的肉丸10个，表面涂上一层水淀粉；

4. 坐锅点火放油，待油烧热后逐个放入肉丸，煎至两面呈金黄色时捞出待用；

5. 锅内留少许植物油，烧热后倒入骨头汤，沸后轻轻地放入煎过的丸子，加白糖、姜末、酱油、精盐，烧开后改小火烧几分钟；

6. 最后放葱花、味精，盛入汤碗中即成。