甜咖啡（甜咖啡CS）

有什么适合秋冬喝的甜甜的咖啡？

知岁一寒，又是一冬；北风料峭，宜浪漫宜团圆，更宜咖啡！

可“口罩”肆虐，资深“咖哥”已农村居家半载，消遣之余，也琢磨出五种祛寒甜咖；

列举如下：南瓜拿铁咖啡（营养晨饮）；姜糖咖啡（祛寒良药）；桔子拿铁（酸酸甜甜的果汁咖）……

·南瓜拿铁（金澄澄的营养快线）

食材：南瓜（蒸熟）+咖啡（浓缩粉或冷萃取液）+牛奶（大半马克杯）

可选：蜂蜜或桂花糖浆（一小勺）+可可粉（一勺）+奶油（瓶装喷射版）

做法步骤：1、蒸熟南瓜块15分即可，用勺子涂抹在玻璃内壁及杯底；

2、温好大半杯牛奶，过滤出上层奶泡，倒入盛着南瓜的杯中；

3、倾入咖啡粉、或冷萃咖啡液，搅拌均匀；

tip：冷萃是用冷水萃取咖啡液的制作工艺，味感相对「低苦」，甘醇，且很方便，入水1秒即溶，也是咖啡伴侣的百搭款哦！

待客精致版：需补充第4步，用喷射奶油在表面挤一大坨，再撒上可可粉~~

这样，可口的南瓜拿铁就完工咯！手残党也可试一试噢！

·姜糖咖啡（祛寒除病的食疗汤）

食材：姜丝（一筷子）+红糖（一勺）+冷萃咖啡液（一袋）；

做法步骤：

1、备好一杯热水；

2、生姜切丝，倾入热水杯里，筷子搅拌一分钟；

3、加入适量的红糖，将姜水搅拌均匀，泡几分钟根据您的口味决定；

温馨提醒：可考虑喜好，看是否用漏网过滤出姜丝。

　4、缓慢倾入冷萃咖啡液，或者斟入一袋咖啡粉，至充分溶解。

最后，辛辣出汗的生姜，滋阴补血的红糖，涤合醒脑回甘的咖啡，一杯冬日热饮的“中药汤”就做好啦~~

近期，有些“神雕大侠”自曝“咽喉似刀割”，不妨试试这一款哦，或有良效呢！

·桔子拿铁（yyds的宝藏果咖）

香甜可口的桔子汁，嫁给醇香的拿铁“丈夫”，绝绝子的良缘哦！

食料：桔子+浓缩咖啡+牛奶+糖浆。

做法步骤：

1、桔子去皮去瓤，在玻璃杯里碾出果汁；

2、杯中倒入牛奶，椰奶也OK哦；

3、斟入糖浆，最后再放入浓缩咖啡，搅拌均匀就好哒！

这样，一杯“鲜果汁+黑咖啡”的橘子拿铁就完工咯~~或许，冬天的饮品就属于桔子！！

总之，咖啡在手，快乐拥有，“咖哥”特发起跟您的咖啡共享……

“嘿！我的咖啡忘加糖，您可以笑一下么？”

甜的咖啡有哪些

甜咖啡主要是加入了焦糖和牛奶，目前卡布奇洛是最甜的咖啡品种了，卡布奇诺是有奶泡的，并且卡布奇诺制作要求奶泡牛奶浓缩咖啡的比例为1:1:1。还有就是拿铁咖啡，拿铁的制作上一份意式浓缩咖啡混合三份热牛奶，也就是浓缩咖啡与牛奶的比例为1：3，拿铁上面会有少量的奶泡。还有焦糖玛奇朵，摩卡咖啡，白咖啡等。

咖啡是甜的好还是苦的好？

所谓众口难调，喝咖啡有人喜欢不放糖，他们说喜欢的就是那种苦后回甘滋味，而有的人喜欢放好多好多的糖，其原因就是忍受不了咖啡的苦。更有人说酸的层次丰富才更值得品味，那么咖啡到底是苦的好还是甜的好呢，只有正确地了解咖啡的苦和酸，才能够找到答案。

经科学家们的多年深入研究，咖啡苦味的罪魁祸首被确认为绿原酸内酯的分子，它是由咖啡豆在烘焙过程中，从绿原酸中分解出来的，而绿原酸存在与大多数植物中，由有氧呼吸产生。

咖啡豆在烘焙过程中，绿原酸内酯的分子会随着烘焙程度的加深而增加。在轻、中度烘焙时，产生温和的苦味，也就是咖啡党们喜闻乐见的具有咖啡特色的、愉快的苦味。

而随着烘焙时间的加长，绿原酸内酯的分子被再次分解，取而代之的是乙烯儿茶酚聚合物，这也就是产生浓烈苦味物质的源头。

一言蔽之：愉快的苦味就是绿原酸，不愉快的苦味就是乙烯儿茶酚聚合物。

认识咖啡的酸

咖啡本来就是一种类似水果的玩意，在咖啡的老家非洲，刚从树上摘下来的是"咖啡樱桃"，当地人是会吃咖啡生豆外面那层"果肉"的，甚至会做成当地特色的一种饮品，去掉果肉之后的咖啡生豆部分，那它带有果酸，就是很容易理解的了。

在烘焙咖啡生豆时，豆子中的某些成分会发生化学变化，形成新的酸。比如绿原酸加热分解后会生成奎宁酸，糖类分解后会生成有挥发性的甲酸和醋酸。如果误以为咖啡不新鲜就会有酸味，那真是天大的抹黑与误解。

咖啡酸不酸，主要还是取决于豆子的烘焙度，烘焙度和酸味刚好成反比，愈深焙的咖啡因焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，酸味愈少，反之，愈浅焙的豆子就愈酸。

咖啡好坏由酸苦味决定吗？

其实，咖啡的酸和苦绝大多数情况下都是并存的，不太可能会只喝得到苦或者酸，更多的需要综合各种因素去判断一杯咖啡的好坏，知产地、闻香味、尝风味、感知回味、感受醇度，去了解不同烘焙的不同之处，比如说，深焙豆醇厚的浓香与甘甜味，浅焙豆独有的活泼、明朗风味，根据自己的爱好选择。

喜欢酸溜溜富味觉变化的咖啡，不妨选购浅焙的非洲豆和中美洲豆，诸如肯亚、衣索匹亚、也门摩卡、危地马拉、哥斯达黎加等，都是很好的酸豆。

偏好浓香、甘甜咖啡的消费者，可以挑选亚洲深焙豆或陈年豆，比方说印度尼西亚曼特宁、爪哇、印度豆和南美洲的巴西，均是不错的选择。