辣椒的生物知识（辣椒的特点和生长情况）

辣椒之所以辣,它的生物学原因是什么?

从医学的角度，准确来说是痛感，没有辣感。辣椒中的化学物质与受体结合，强烈刺激神经发生电位变化，传导到大脑皮层，产生痛感。

辣椒“辣”的可以保证它只会被特定的动物（鸟类）取食，而其种子能够借助鸟类的粪便传播并发芽。这是自然选择的结果。根据达尔文的进化论，变异是生物不同性状的来源，而自然选择是生物进化的动力。

辣椒素的辣味是因为它能够刺激人体的感觉神经，产生一种刺痛、灼热的感觉。这种感觉是由于辣椒素能够刺激人体的热受体TRPV1，这个受体能够感知温度和热度，当辣椒素与TRPV1结合时，就会产生辛辣的感觉。

辣椒中有辣椒素生物碱化合物。辣椒中有一种叫辣椒素的生物碱化合物。辣椒素分子会贴近人或动物粘膜组织的细胞，引起神经细胞释放一种叫做p的物质的神经缩氨酸。p发出大脑受伤信息，也就是组织受伤的警告。

”受到刺激的痛神经元会释放出某些物质，是血管扩张，还会导致炎症。Bryant表示，当卡罗莱纳死神辣椒刺激到胃黏膜时，因为胃里的痛感神经受到了刺激，你的身体会摆脱热灼伤、和某些化学反应，所以人会产生呕吐反应。

二来，防御真菌感染，生活于潮湿环境的辣椒，为了适应环境，辣椒会让它的气孔保持张开状态，这样很容易被真菌感染，就需要用辣椒素来抵御，这就是为什么干旱地区的辣椒相对温和、没那么辣的原因，它们含有的辣椒素要少一些。

辣(甜)椒具有什么样的生物学特性?

真菌在潮湿环境下最为活跃，退克斯伯里通过实地发现环境潮湿地方的辣椒，相对更加辣。

辣（甜）椒属喜温性作物，能耐较低和较高的温度，不耐严寒霜冻。其生长适宜温度，因为生长发育阶段的不同而异。露地栽培条件下，辣（甜）椒种子发芽的适宜温度为25～30℃。温度超过35℃或低于10℃都不能正常发芽。

甜椒属茄科番椒属，不具辛辣味。甜椒本身在品种上又可分成两大群，一称之为pimentor，其果型似番茄扁圆而小(chess type)肉厚，成熟果供做制罐用。

生物学特性 青椒属浅根性作物，其根多分布在30cm的上层土内。青椒茎直立，基部木质化，较坚韧，高一般为30～80cm。其真叶为单叶，互生、全缘，卵圆形，先端渐尖，叶面光滑，微具光泽。

红辣椒中有哪些主要有机物?

1、辣椒的成分主要有三种。一是维生素C，第二是风味物质，包括数种芳香化合物，是辣椒香味的来源；第三是辣椒素。吃完辣椒以后，新陈代谢加快、产热增多，人体被迫扩张血管、分泌汗液进行降温。

2、红辣椒含有丰富的胡萝卜素(维生素A前体)。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。

3、红辣椒中的胡萝卜素也很丰富，有助于维持眼睛和皮肤健康。除此之外，红辣椒中还含有丰富的维生素以及其他的一些微量元素，比如钾、镁、铁等这些营养物质的含量也是比较丰富的，经常食用一些红辣椒，可以有效的补充这些营养物质。

4、红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素(维生素A前体)，但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒（基本为未成熟果实）中这两种维生素含量则相对显著偏低。

5、红辣椒中有种植物性化学物质称为“番辣椒素”，它能清除鼻塞。番辣椒素与一些药房出售的感冒药、咳嗽药很相似，而吃辣椒又比吃药物来得好，因为完全没有副作用。 辣椒除了可以使呼吸道畅通外，也可降低血液中的胆固醇。

6、对维持人类心脑血管健康有很积极的作用。红辣椒中还含有一些能加快人体新陈代谢促进人体内脂肪燃烧的重要物质，经常吃红辣椒会让身体内的多余脂肪燃烧并随身体代谢排出体外，会让人体内脂肪数量减少，能起到一定的减肥作用。