腌糖蒜，只放糖和蒜不正宗，89岁奶奶教你1招

蒜蓉腌制的正确方法（咸蒜腌制的正确方法）

糖醋蒜，只放糖蒜不正宗，89岁老奶奶教你一招，酸酸甜甜，酥脆耐久。大家好，我是蒋一舟大厨。今天是和大家分享美食的时间。你准备好了吗？

说起糖醋蒜，每个北方人都不陌生！在我们的北方，大蒜是我们日常生活中必不可少的成分。每次过年吃饺子，必备的调味品之一就是大蒜！就像南方人吃火锅一样，需要火锅底蘸着吃。而大蒜就相当于这个火锅底料，80%的北方人都可以生吃大蒜。你不知道大家都喜欢吃生大蒜吗？

这不是立夏很快。春末夏初时节，是许多新鲜大蒜大量上市的季节。这时，新鲜的大蒜价格便宜，营养丰富，香脆，不易燃烧。对于喜欢吃糖醋蒜的朋友来说，简直是福音！

每年这个时候，我 89 岁的奶奶都会告诉我从外面多买些新鲜大蒜。然后在家里采摘吃，几乎每个北方人都不买外面的糖醋蒜。大多数人在家里采摘和食用。小时候，家里有一个菜园，家里的菜园里种了很多新鲜的大蒜。不是因为特殊原因，今年没有种，只能在外面买吃。

现在大蒜的价格不贵，如果你遇到了好生意。5元可以买两个大包，每个包重约两磅。5元可以买4磅。很多朋友在家里泡糖和大蒜的时候，只放糖和醋。难怪味道不正宗。今天跟大家分享一下89岁老奶奶腌制一辈子的糖醋蒜做法。喜欢糖醋蒜却做不到的朋友。快来跟我一起学习吧！废话不多说，给大家分享干货！

——酸甜蒜的正确腌制方法——

准备材料：紫蒜4斤、白醋1000毫升、熟醋100毫升、白糖30克、黄冰糖300克、无碘精盐、优质白酒。

脚步：

1.首先，准备四斤新鲜紫蒜，剥去外皮。只留下最里面的两层内皮。腌制糖醋蒜时，最好选用紫蒜。紫蒜的辛辣性低于白蒜，富含花青素，具有抗氧化能力。其中大蒜素含量高，抗菌效果较好。

2.处理过的大蒜要用清水清洗。放在干净的炉排上，让它干燥 3 到 5 小时。擦干表面的水分，这样更容易存放更长时间。

3.腌制糖醋蒜准备酱汁：白醋1000毫升，成色陈醋100毫升，白糖30克，黄冰糖300克入锅。不盖盖子煮沸。水烧开后，转中火慢慢炖至融化。煮五分钟左右。

4.然后关掉暖气，让它冷却。准备四个无油无水玻璃罐，将量好的大蒜直接放入其中。还加入了冷却的糖醋酱。最后，在每瓶中加入几瓶高浓度酒。高浓度酒可以杀菌消毒。

5.用一层保鲜膜封好，然后盖上盖子，存放半个月再吃。用这种方法做出来的糖醋蒜香脆可口。下次吃饺子，再也不用担心吃不到好吃的糖醋蒜了。

蜜饯大蒜的腌制方法

夏天到了，又到了酸糖大蒜的季节。酸甜酥脆的口感再次勾起我的味蕾。用刚出锅的大包子，吃着叫香。

很多人都喜欢吃蒜茸，尤其是天气热的时候，没胃口甜蒜的腌制方法，几瓣蒜茸就开胃又满足。喝着吃着就好了。

俗话说：“吃面不吃蒜，味减半”。作为北方人，面条或饺子往往是主要食物。如果你能加一盘糖和大蒜，那就是锦上添花。

蒜泥糖虽然好吃，但如果腌制不好，口感不够脆，很容易变质。许多人只用糖和醋腌制大蒜糖。其实还有一个小细节要注意。酸甜可口，酥脆持久。

正值初夏时节，新蒜开始大批量上市。每年，我的家人都会拿起一罐糖渍大蒜。由于疫情，这几天我不打算回老家了。

我用70岁农村妈妈教的传统方法，腌了一罐糖和大蒜，还是那么香脆可口。今天就和大家分享这个小技巧。让我们来看看。

【蒜蓉腌制方法】

准备食材和调味料：新鲜大蒜、盐、红糖、白酒、醋

【详细步骤】：

1.腌蒜蓉看似简单，其实小细节一定要注意哦。首先要选用刚上市的新蒜，即蒜皮看起来比较嫩。不能选择已经干了的，否则味道不好。不够脆。

如果可能的话，最好选择紫蒜，味道更好，味道更浓，能经得起长时间的腌制和保存。

2.腌制大蒜前，应先将新大蒜清理干净，选择完好无损的大蒜。如果是破了的蒜瓣，很容易变质，因为腌制的蒜要长期保存。

所以最好选择那些全蒜头。这次准备了2斤蒜头。您可以根据自己的需要增加或减少它们。

然后一层一层剥掉大蒜的外皮，只留下里面的两层。注意不要剥去蒜瓣，否则蜜饯蒜不能长期保存。大蒜的根部可以用刀剥开并压扁。

3.大蒜初步加工好后，放入水盆中，加盐20克，用手搅拌均匀，静置浸泡24小时。

这一步起到消毒杀菌的作用，可以延长甜蒜的贮藏时间，同时还能去除蒜中的辣味，不会再有辣味了。

4.大蒜泡好后，把大蒜仔细洗干净，放在篮子里，静置两个小时，控制好大蒜里面的水分，这样腌制的大蒜才能更好吃。

5.这时候我们开始准备调料，盆中加入盐30克、红糖300克、醋500克，用筷子搅拌均匀，调料溶解。如果不喜欢红糖甜蒜的腌制方法，也可以换成白糖或者冰糖，味道差不多。

6.然后将这些材料倒入锅中，大火煮开，用勺子不停搅拌，将红糖慢慢煮沸，倒入盆中自然冷却。

7.大蒜完全干透后，放入容器中，倒入冷却后的糖醋酱，盖住大蒜即可。

8.最后一步非常重要。将15克优质白葡萄酒加入腌糖和大蒜的容器中，拧紧瓶盖，置于阴凉通风处，浸泡一周即可食用，如果想要更入味，浸泡时间可适当延长。

以上就是蒜蓉腌制的技巧和详细步骤。如果你不知道怎么腌制蒜茸，可以试试上面的步骤，在家也能腌制出美味的蒜蓉。

【糖醋蒜两分】

1.腌制蒜泥糖时，除了糖醋之外，一定要在最后加入适量的优质白酒。白酒不仅可以防止蒜茸变质，还能让蒜茸口感更好，让腌制的糖吃起来更好吃。大蒜可以存放一年左右而不会变质。

2.腌制蒜茸蒜头时，将蒜头用盐水浸泡24小时，并控制水分，这样腌制蒜薹口感更佳，口感更丰富醇香。

3.每次打开盖子取出蒜泥时，一定要用干净的无油无水筷子，以免罐子里的蒜泥汁被细菌污染。服用后迅速密封，以便长期保存。.

蒜蓉腌制的正确方法（蒜蓉腌制的正确方法）

进入夏季后，正是吃大蒜的季节，尤其是腌蒜。许多人会为他们的家人制作一个罐子。我是一个喜欢腌大蒜的人。

夏天胃口不好的时候，一小碟腌蒜可以起到很好的开胃效果。饭后酒后，有“喝酒不吃大蒜，味道会减半”的说法。你也喜欢吃蜜饯大蒜吗？

糖渍大蒜味道鲜美，但制作时非常熟练。很多人都说自己做的糖渍蒜头不够脆，吃起来有辣味。

一旦甜蒜香辣，味道就会大打折扣。主要原因是很多人只放糖和醋。难怪味道辣，不好吃！

为此，今天我要告诉大家，蒜蓉糖葫芦的正宗做法，是我60岁外婆的一门手艺。牢记这3招，做出来的蒜泥香脆不辣。，耐保存。

制作蜜饯大蒜时要记住的3个技巧

1、精选时令新鲜大蒜

制作蒜泥时，一定要选择新鲜嫩的蒜头，里面有足够的水分，腌制后的口感会变得更香脆。

如果你选择的大蒜存放时间过长，内部水分流失过多，很多发芽或干瘪，那么糖渍的大蒜就会不好吃。

所以在买蒜泥糖的时候，一定要先看看外面的皮是不是瘪了，瘪了的皮不新鲜，千万别买。

2、盐水浸泡

购买的大蒜要先用清水洗净，再用盐水浸泡。浸泡时间必须超过10小时。

因为盐有很好的杀菌除杂作用，可以把大蒜中富含的杂质和细菌清理干净，腌制的大蒜更容易保存，保鲜时间更长。

其次，在盐水的浸泡下，大蒜中的辣味可以很好的去除，泡过的泡菜不会有辣味。

3、加酒，密封腌制

最后要记住的是加入适量的白葡萄酒。很多人只加糖和醋。其实最好加一点白酒，千万不能省略。

选择白酒时，度数必须高于56度，因为高档白酒有很好的杀菌作用，这样糖和大蒜在酸洗过程中不会变质。

其次，在腌制大蒜的过程中，要确保完全密封，不能出气，否则大蒜很容易变质。所以腌大蒜的时候，一定要准备一个大一点的罐子。

以上就是我们在腌制蒜泥时必须牢记的三点。掌握了这些关键点后，你也可以做出美味的蒜蓉糖衣。下面就让小编来看看蒜蓉糖衣的具体制作步骤吧，接下来你就自己去学习吧。趁着这个季节，赶紧腌制一些。

【腌蒜蓉】

【配料】：大蒜、冰糖、盐、白醋、白酒

【生产】

1、准备适量的新鲜大蒜，剥去两层外皮，留下里面两层。然后用剪刀剪掉大蒜的顶部，切记不要碰根部，以免损伤大蒜底部，容易导致变质。

2、大蒜用清水冲洗几遍，然后用盐水浸泡24小时，去除辣味。

3、将泡好的大蒜取出，放在通风处，擦干大蒜表面的水分。确保水分完全干燥。否则，在腌制过程中，大蒜一旦遇到浇水后，就会变质开花。

4、烧开一锅水，锅里再加一点水，再加入适量的冰糖和白醋。两者的比例需要根据个人口味喜好来准备。

5、喜欢甜的就多加冰糖，喜欢酸的就多加白醋。我最喜欢的比例是1:3，冰糖1、白醋3个。然后开大火，把锅里的酱汁烧开，然后倒出来放凉待用。

6、准备一个干净的罐子，先把大蒜放进罐子里，然后倒入我们准备好的酱汁，最后加入少许优质白酒，然后盖上盖子，把大蒜腌一个月，你可以拿出来吃。

以上就是蒜蓉腌制的技巧和步骤。不知道怎么做蒜蓉的朋友可以按照我教你的方法做，也可以做出好吃的蒜蓉。

如果你用糖和大蒜做这个，有很多方法可以搭配。可用于饮用、食用、火锅、煮粥等，非常好吃。你学会了吗？

腌蒜苔的正确做法和比例（腌蒜苔的正确做法）

餐厅的蒜蓉糖为什么这么好吃，你知道他们是怎么做的吗？今天就来跟大家分享一下，做法简单，香脆可口。

现在已经进入四月，正是春夏季节，各地气温逐渐回升，又到了吃麻辣小龙虾和各种凉菜的时候了。尤其是配上一盘糖渍大蒜，特别适合喝或吃。香脆可口，特别油腻。

说到蒜蓉糖葫芦，相信很多朋友只在餐厅吃过。因为我在餐厅吃过一次，以为自己会在家里做，没想到成功了。如果你也喜欢吃蒜蓉，那就跟我一起来学习这蒜蓉的做法，夏天再做一些。

【水晶糖大蒜】

配料：大蒜、盐、黄冰糖、雪碧、白醋

制作方法：

1、首先，根据家里的人数，准备适量的大蒜，剥去2、3层外皮，然后用水果刀将大蒜的根部修剪掉。

2、大蒜去根后，腌制后更入味。全部处理完成后，在大蒜中加入60克食盐，然后倒入没有接触过大蒜的冷开水。

3、一定要凉水煮开，这样腌制好的大蒜就不会有杂质了，然后开始搅拌，搅拌溶解盐分，放一旁腌制一晚。

4、12小时后，将大蒜全部从水中捞出，将大蒜根部朝下铺在菜篮里，放在家里通风处，让水完全干透。

5、趁着这个时间，我们煮一锅酱，取出锅，锅里加水750ml，红糖120g，盐60g。

6、所有调料入锅后，用勺子搅拌搅拌，开大火烧开，将黄冰糖煮至溶化，待水开后倒出定型它放在一边冷却。

7、这里需要注意的是，大蒜中的水分一定要彻底晾干，这样腌制的时候才不会变成白花变质。然后准备一个干净、无水无油的瓶子，并提前消毒。

8、瓶子不要选择锡罐或塑料罐，否则腌制的蒜蓉糖衣口感不够纯正，而且有铁锈味。准备好瓶子后，将所有大蒜放入瓶子中。

9、把大蒜全部填满，将预冷的汁倒入其中，倒入三分之一左右，瓶中加入少许白醋，也就是瓶中的三分之一。

10、最后将三分之一的雪碧倒入瓶中，盖上大蒜。这就是蜜饯大蒜味道鲜美的秘诀。腌制的大蒜会酸甜酥脆，更耐嚼。

11、最后盖上盖子，放在通风阴凉处，腌制30天后再食用。