正宗糖醋蒜的腌制方法可口一年后也不会变质

简介：正宗糖醋蒜的腌制方法，酥脆香甜可口，一年不腐烂。

现在是新大蒜上市的季节。每年的这个月是腌蒜的黄金季节。新大蒜更新鲜，更便宜甜蒜的腌制方法，最适合腌制。我们家乡的每个家庭都会腌制一大瓶大蒜。腌制后的蒜味酸甜，平时配粥、包子或火锅都很好吃！

大蒜中含有大蒜素，可以杀死细菌。吃大蒜还可以减少体脂。夏天如果被蚊子叮咬，可以涂点大蒜快速止痒。

用糖腌制大蒜看似​​简单，但其中有技巧，处理大蒜也很棘手。错误的腌制方法也会影响大蒜的味道，所以你必须找有经验的人来学习如何腌制大蒜。我每年都腌制我的甜大蒜。这几年学了很多方法，但是我最喜欢的是水晶蒜的做法，今天就跟大家分享一下。

材料：大蒜、盐、冰糖、白醋、纯净水、玻璃瓶。

很多朋友说为什么我的腌蒜总是辣而不脆。那是因为你没有选对大蒜。

首先，我们来谈谈如何选择大蒜。大蒜分为紫蒜和白蒜。紫蒜的丁香较少，但较大。它没有白大蒜那么多水分。这种大蒜辣味比较重，蒜味浓郁，一般最适合用来调味。

白蒜汁多汁，少辣多脆。可以生吃，最适合腌蒜。

虽然两种大蒜的味道有些不同，但营养成分却差不多。紫蒜中的花青素含量较高，而白蒜中的硒元素更丰富。吃大蒜的时候可以根据自己的需要来选择。

看了上面的介绍，大家都知道腌蒜一定是白蒜，其次是新蒜。大蒜的大小也很重要。只有又嫩又小，腌制的大蒜才更好吃。

腌制前，挑出腐烂和受伤的大蒜。下一步是处理大蒜。所有大蒜都以同样的方式处理。先把大蒜外面的两层旧皮去掉，里面的两层保留下来。

大蒜去皮后，皮上难免会有一些灰尘。我们可以准备一些冷水来简单地清洗大蒜。很多网友说，为什么一定要用冷水？由于原水含有大量细菌，糖和大蒜可以长期存放，很容易变质。使用冷水的好处是腌制的大蒜一年后不用担心变质。

然后再准备一锅冷水，加入5克盐，搅拌融化。盐融化后，将大蒜放入锅中浸泡约 24 小时。如果室内温度太高，每隔几个小时换一次水。

用冷开水泡大蒜，主要是因为它能去除大蒜的辛辣味，充分吸水，让腌制的大蒜吃起来更香脆。

接下来要晾干大蒜，把大蒜放在一个篮子里甜蒜的腌制方法，底部朝上，放在阳光充足且通风的地方晾干，直到水分完全干燥。

在5公斤的大蒜锅中加入2000毫升白醋、800克冰糖、100克盐和2200毫升纯净水。冰糖融化后，将煮开的糖醋水倒入盆中待凉备用。

然后对容器进行消毒，因为大蒜腌制时间长，容器要用开水烫一下进行高温消毒。将所有干大蒜放入容器中，然后倒入凉汁，盖上盖子并密封。务必将口部密封严实，存放于阴凉通风处。

大蒜在食用前必须腌制至少 50 天。腌的时间越长越脆。

有了以上的摘蒜小窍门，腌蒜的味道绝对不会差。最后，让我总结一下。虽然腌制大蒜的过程很重要，但您选择哪种大蒜也很重要。