做红烧肉，不能加料酒炖！多加2种料，肉软烂鲜香！

红烧肉不能用料酒煮！多加2料，肉质软香，肥而不腻

大家好，感谢大家阅读我分享的文章红烧肉的技巧，今天我想告诉大家：“做红烧肉的时候，不能用料酒煮！再加2料，肉质软软香香，肥而不腻！』

说起红烧肉，一想到入口即化的感觉，我就忍不住流口水。红烧肉肥而不腻，软糯香甜，老少皆宜，富含胶原蛋白，是美容养颜、弹力的佳肴。

红烧肉在我国很受欢迎，做法多达20、30多种。在所有宴会上都可以看到。

红烧肉的历史可以追溯到公元5世纪。北魏贾思燮在《齐民要术》中记载了红烧肉的具体做法。而北宋大文豪苏轼也在《猪肉赋》一文中记载了红烧肉的制作方法。由此看来，自古以来人们就爱吃红烧肉。

白鹿快到了，天气快转凉了，又到了发秋肥的时间了。民间讲究“以肉贴油”，红烧肉就是一个很好的选择。

红烧肉很好吃，但是很多人不知道怎么做。要么不软不烂，要么有强烈的鱼腥味。他们中的大多数人使用了错误的调味料。

炖红烧肉的时候红烧肉的技巧，为了去除腥味，很多人都会加料酒一起炖。这是错误的做法。今天给大家分享一个简单易学的红烧肉做法。为了去除肉的腥味，用香料的效果比料酒好得多。再加上这两个，肉质软软香香，入口即化，好香。

【红烧肉】

准备五花肉，带皮、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、月桂叶、草果、盐、食用油、米酒、红茶、冰糖。

【练习】

1、准备新鲜的五花肉，用清水浸泡1小时去血。加热炒锅，将猪皮在炒锅底部摩擦至焦黄。用温水刮去猪皮，然后切成 2x2 厘米的块。

2、将八角、桂皮、月桂叶和草莓放入小碗中，倒入少许温水浸泡5分钟，捞出沥干水分，去除香料的苦味。

3、平底锅倒入适量油，加入适量冰糖，转小火煎至糖色，待糖浆颜色变成棕红色时，倒入五花肉快速翻炒使肉上色，然后加入姜、蒜、干辣椒和香料，翻炒至香。

4、倒入适量温水，加入一碗米酒和一把红茶，搅拌均匀，大火煮开，撇去煮沸的泡沫。

5、把五花肉、汤、调料倒入砂锅，继续小火炖1~1.5小时，上桌前加点盐调味，收汁大火煮汤，汤汁浓稠时关火，撒上葱花即可食用。

【红烧肉的做法】

①制作红烧肉时，不要用料酒去腥味。使用香料的效果更好，可以去除腥味，增加香味。除了调料，再加入两种配料，五花肉可以快速炖出软软，肥而不腻，这两种是米酒和红茶。

②用料酒炖肉，时间长了肉的味道会变酸，和米酒不同。黄酒可以去油去油腻，增加五花肉的香气。最好用老米酒。五花肉：黄酒=1:1，这个比例可以快速炖出肉质，松软香香，肥而不腻。

③炖肉时加点红茶。红茶色泽红艳，可以给红烧肉上色，使红烧肉的颜色更漂亮。同时，红茶中含有茶碱，可以去油去油，使蛋白质快速水解，使肉质变软变烂，还有茶香。

④炖肉时一定要一次加适量的水，中间不能加水，否则会影响肉的口感，不易入味。

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