【美食发烧友】10种保山美食，你吃过几种？

宝山食品：

1、永昌火牛肉

火舀牛肉是保山名产。因为吃时用铜勺当锅，所以得名“Hoobo牛肉”。肥瘦、嫩爽的牛肉最好搭配皮。除了牛肉，锅底还有白菜、小冬瓜等时令蔬菜，都是鲜美可口。食客可以根据自己的口味选择清汤或麻辣锅底，还可以加入牛筋、牛杂等主菜。

2、板桥烤猪肉

火烧肉是保山人过节、招待客人的首选之一。最有名的是“板桥火烤猪肉”。板桥火烧猪肉是经过宰杀、去毛、洗净，在特制的炭火炉上烤制而成。翻炒时，用竹签在皮肉上戳洞，加上特制的调味料，依次烤出肚皮和背部。直到猪皮变成褐色。将肉切成薄片，放入盛满水和泡菜的碗中云南水腌菜的腌制方法，加入油泼辣椒、蒜泥、花椒、香菜、酱油等，拌匀。

3、腾冲锅

百年腾冲壶又称“土壶”，因用当地粘土制成的壶而得名。腾冲壶早已享誉全省，享誉东南亚各国。这是一种独特的食物。腾冲锅煮得独到。鸡肉和新鲜排骨通常煮成骨头汤。底菜丰富，搭配合理。以蔬菜为主，配以芋头、山药、白萝卜、胡萝卜、油炸臭豆腐、黄笋（或黄花菜）、黄条、酥肉、腌皮等配料，成品菜色鲜、香甜醇厚、原汁原味、营养丰富。

4、金鸡口袋豆腐

口袋豆腐，又名泡豆腐，因菜品用筷子提起时呈口袋状而得名。金鸡口袋豆腐起源于明末清初。相传，负责僧人游历金鸡寺，感受泉水甘甜，便想出了一道别出心裁的美味素菜——口袋豆腐，流传至今。金鸡口袋豆腐色泽金黄，外面是豆腐袋，里面是豆浆。成品菜的外皮柔软坚韧，里面呈碱性成糊状，雪白细腻，入口软嫩香喷喷，质朴鲜美，滋味绝妙。

5、酱油烧肉

豆粉火烧肉是保山火烧肉的另一种吃法。火烧肉的香气，水泡菜和豆芽的酥脆，豌豆粉的弹性云南水腌菜的腌制方法，使这道混合豆粉的烤肉独特而美味。火烤肉丝或切片，与豌豆粉混合，再加上酸菜、米醋、酱油、辣椒油、香菜碎、蒜泥、香油、红油、花生等十几种调味料制成火锅拌豆粉的肉，香气诱人，味道鲜美，风味独特，让人回味无穷。

6、瓦窑黄烧鸡

瓦窑黄烧鸡堪称“滇味第一”。瓦窑黄烧鸡是用土生土长的土鸡，将新鲜鸡剁成小块，用辣椒、酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、草果等调味，淋上香油锅中，油达到一定温度后，放入鸡肉，盖上盖子，煮十分钟左右。控制菜的火候很重要，成品菜香喷喷，香脆可口，令人垂涎三尺。

7、青龙过海汤

青龙果海汤是一种纯天然的绿色保健食品，风味独特，酸辣口味。青龙果海汤做法简单。将三五片干腌菜放入汤碗中，加入盐、鲜辣椒和姜片用刀压扁，再加入三两片大葱和几片芫荽叶（芫荽）煮熟备用在水中，只需片刻即可食用。酸辣可口的青龙果海汤，不仅鲜美可口，而且其高档高档的名字也让人过目不忘。

8、沙巴羊肉

沙巴羊肉，不管是炸羊排、红烧羊脚、炸羊肝还是羊肉饺子，新鲜的羊肉片都是难得一见的美味，但最好的吃法是火锅，沙巴羊肉是用当地的原料做的2-3 ——岁揭阳，入铜锅，加原羊肉汤，炭炉上煮。肉质鲜嫩滑爽，不粘不腻，汤汁清澈。大蒜、香菜、葱花等调料蘸水，汁液鲜嫩，肉质鲜嫩。

9、施甸水泡菜红生

在施甸，有“没吃过施甸杀猪饭，就没有去过施甸”的说法。红生菜和水泡菜是施甸县年猪饭的“主菜”。挑选刚宰好的猪里脊肉，剁成米粒大小的细肉丁，拌入等量的水泡菜，加入辣椒面、花椒粉、芝麻、香菜、施甸特有的香料山椒根，搅拌均匀，直接吃。酸菜酸脆，肉质鲜甜，口感极佳。

10、红烧鹅

鹅被宰杀，洗净，晒干，然后在鹅身上用精盐腌制。然后，将花椒粒与八角、肉桂、甘草、丁香一起翻炒，用纱布包好，放入盐水盆中。然后加入酱油、糖、姜、白酒等调味品腌制。吃的时候切成厚片，淋上腌料，放上香菜，淋上蒜醋酱即可。